在分析这句谜语“大地山河美如画，秋结硕果喜农家，四海八洲问河络，受命于危难之间”时，我们需要结合每个部分的意象和象征意义来推理出最可能的生肖动物。

“大地山河美如画”描绘了一幅壮丽的自然景色，这通常与龙的形象相联系，因为龙在中国文化中象征着天地之间的主宰和变化无常，这里也可能暗示着其他生肖，如猪或虎，因为它们在某些文化语境中也与自然景观有所关联。

“秋结硕果喜农家”显然指向了丰收的季节，这通常与鼠和猴等生肖相关联，因为在十二生肖中，这两个动物有时被认为与秋季或收获有关。

“四海八洲问河络”表达了一种广泛探索或询问的行为，这可能暗示着具有好奇心或智慧的生肖，如鼠或猴。

“受命于危难之间”则强调了在困难时刻承担重任的品质，这可能与那些被视为勇敢或坚韧的生肖相联系，如虎或龙。

综合以上分析，虽然每个部分都提供了一些线索，但没有一个单一的生肖能够完美符合所有描述，不过，考虑到“秋结硕果喜农家”这一描述特别指向了与秋季和丰收相关的生肖，我们可以推断出这个谜语最有可能指的是猴，这是因为在十二生肖中，猴通常与机智、灵活和适应能力强的特质相关联，这些特质在某种程度上与“受命于危难之间”所描述的情境相呼应，猴也常被认为与秋季有关，尽管这种联系不如其他生肖那么直接，基于现有信息和逻辑推理，我们可以得出结论：这个谜语最有可能指的是猴。